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              木耳的营养价值
              点击率:2655   发布人:管理员    发布日期:2012-8-16
              木耳是一种营养丰富、滋味鲜美的副食品,有很好的医疗和药物作用。 
               
                木耳有滋润强壮,润肺补脑,轻身强志,和血养荣,补血活血,镇静止痛等功效,是天然的滋补剂。木耳能治疗痔疮出血、寒湿性腰腿疼痛等症。由于木耳有润肺和清涤胃肠作用,因而是纺织工人和矿山工人重要的保健食品之一。美国明尼苏达大学医院的研究发现,黑木耳能减少血液凝块,经常食用木耳对冠状动脉粥样硬化心脏病有预防作用。
               
                黑木耳,又名木蛾、树鸡、云耳、耳子等,是生长在朽木上的一?#36136;?#29992;菌,因其颜色淡褐、形似人耳,而得名。 一、黑木耳的营养价值 黑木耳营养极为丰富,为古代帝王独享之佳品,有“素中之荤”的美誉。据?#29420;?#35760;内则>记载和汉学者郑玄的注解,以及宋代陈皓的<礼记集说>,都证明黑木耳为上古时代帝王独享之佳品。
               
                黑木耳脆嫩可口,味道鲜美,是城乡人民喜爱的食品。黑木耳中含有大量的碳水化合物,蛋白质约10%,脂肪、?#23435;?#32032;、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素B1、B2和C等有效的营养物?#30465;?#25454;化验分析,每百克黑木耳中含钙375?#37327;耍?#30456;当于鲫鱼的7倍;含铁185?#37327;耍?#30456;当于鲫鱼的70倍。黑木耳的胶质体具有很大有吸引力,它能把残留在人们消化系统中的?#39029;盡?#26434;质集中起来,排出体外,是矿工、纺织、理发和化工工人的良好的保健食品。
               
                黑木耳是一种珍贵的药材,明代著名医药家李时珍在<?#38745;?#32434;目>中记载,木耳"性甘平,主?#25105;?#27668;不饥"等,近代医学工作者?#38498;?#26408;耳的药用价值又有新的发现,认为黑木耳还具有清肺、润津、取淤生新的功效,黑木耳中还含有抗癌物质,是一种抗癌药用食品。黑木耳还可以促进人体血液循环,治疗冠心病等 。
               
                据专家测定,每百克黑木耳含蛋白质10.6克,脂肪1.2克,碳水化合物65.5克,粗?#23435;?.0克,钙357?#37327;耍?#30967;201?#37327;耍?#38081;185?#37327;耍?#36824;含有维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、烟酸等多种维生素和无机盐、磷脂、植物固醇等。黑木耳的含铁量为是芹菜的20倍,猪肝的7倍,是一?#22336;?#24120;好的天然补血食品;而?#28082;?#38041;量相当于鲫鱼的7倍。 2、黑木耳的药用价值  黑木耳具有益智健脑、滋养强壮、补血治血、滋阴润燥、养胃通便、清?#25105;?#27668;、镇静止痛等功效等功用。祖国医学认为,黑木耳能“益气不饥,轻身强志”。黑木耳中含有丰富的?#23435;?#32032;和一种特殊的植物胶质,能促进胃肠蠕动,促使肠道脂肪食物的排泄,减少食物脂肪的吸收,从而起到减?#39318;?#29992;。黑木耳中的胶质,有润肺和清涤胃肠的作用?#23665;?#27531;留在消化道中的?#21448;省?#24223;物吸附排出体外,因此它也是纺织工人和矿山工人的重要保健食品之一。据美国明尼苏达大学医学院的研究发现,黑木耳内还有一种类核酸物质,可以降低血中的胆固醇和甘?#33151;?#37231;水平,对冠心病、动脉硬化患者颇有益处。黑木耳中的多糖有抗癌作用,可以作为肿瘤病人的食疗。 
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